Butternutsquash-deller
Glutenfri
Butternutsquash er en grøntsag som nærmest kan fås året rundt. Den smager dejlig sødt og mildt. Her har jeg revet den fint og lavet den til skønne svampet og bløde grøntsagsdeller med feta i og krydret dem med frisk oregano og timian. De bliver lækre sprøde udenpå og fungere godt til et hovedmåltid eller endda som snack på farten.
Serveres fx med tzaziki, ovnbagte kartofler og lidt ekstra grønt ved siden af. Eller i en god måltidssalat til fx frokosten som her.
Opskrift
Til ca. 20 deller:
- 1 butternutsquash
- 1 løg
- 4 æg
- 2 dl kværnet havregryn
- 100 g feta
- 1 lille håndfuld frisk oregano
- 1 lille håndfuld frisk timian
- 1 spsk paprika
- 2 tsk salt
- Peber
Tzaziki:
- 1 dl soyayoghurt (eller anden neutral)
- 1/2 agurk
- 1 fed hvidløg
- 1/2 tsk salt
- Peber
Fremgangsmåde
Riv butternutsquash og løg fint. Kværn havregryn i fx en minihakker eller en kaffekværn. Skær feta i små tern/stykker. Hak oregano og timian fint.
Bland det hele godt sammen i en stor skål og lad grøntsagsfarsen trække i 30 minutters tid.
Tzaziki laves i ventetiden. Hæld yoghurt i en skål. Halver agurken og skrab den vandige midte ud af den. Riv den fint og læg det i en si, så du kan trykke den resterende væske ud af. Rør den afdryppet agurk i yoghurten med finthakket hvidløg, salt og peber.
Form farsen til 20 deller og steg dem ved middelvarme på panden i rigeligt kokosolie, ca. 2 spsk, indtil de er godt gyldne på hver side.
Dyp i tzaziki og nyd til dit valgte tilbehør.
Velbekomme!