Salat m. butternutsquash-deller
Glutenfri
Disse skønne butternusquash-deller fungere rigtig godt både til varm mad eller i en salat som her. De mætter super godt og smager bare virkelig lækkert!
Opskrift på dellerne finder du her.
Med grønt i regnbuens farver er denne salat en sand fryd for øjet.
Serveres sammen med tzaziki lavet på soyayoghurt.
Endnu et måltid der er spræng fyldt med grønt!
Opskrift
Til 1 person:
- 1/2 æble
- 1 håndfuld frisk spinat
- 1 blad rød spidskål
- 1 håndfuld frosne edamamebønner
- 3 styks butternutsquash-deller
Tzaziki:
- 1 dl soya (eller anden neutral) yoghurt
- 1/4 agurk
- 1 fed hvidløg
- 1/2 tsk salt
- peber
Fremgangmåde
Start med tzazikien så den kan nå at trække.
Halver den kvarte agurk og skrab kernerne ud med en tsk. Riv agurken på et rivejern og læg den revet agurk op i en si og tryk det overskydende vand ud af den. Hak hvidløg fint. Hæld yoghurt i en skål og rør agurk, hvidløg og salt og peber godt sammen.
Optø de frosne bønner. Hak spidskål fint og æble i små tern. Anret spinat i en skål med spidskål, edamamebønner, æble, butternutsquash-deller og tzaziki.
Velbekomme!