Rugbrød m. avocado og pocheret æg
Når rugbrødsmaden lige skal være lidt ekstra lækker. Så er dette virkelig en luksusspise. Avocado og æg passer bare super godt sammen, og et pocheret æg gør det lige lidt lækre.
Jeg lover dig for at det slet ikke er så svært at pochere æg, som man kunne tro og det er næsten hurtigere end at koge et æg!
Her har jeg tilføjet snack-grønt i form af sukkerærter og cherrytomater, så der stadig er masser af grønt.
Opskrift
Til 1 person:
- 1 æg
- 1 eller 2 skiver rugbrød
- 1/2 – 1 avocado
- 1 lille håndfuld rucola (eller anden salat)
- 1 håndfuld cherrytomater
- 1 håndfuld sukkerærter
Fremgangsmåde
Hæld vand i en lille gryde med 1 tsk salt og 1 tsk eddike og kog op. Når vandet koger skrues ned for varmen, så det kun simre let.
Klæk ægget ud i en lille skål. Rør kraftigt rundt i vandet i gryden med et piskeris, så der dannes en hvirvl. Tag piskeriset op og hæld ægget ned i hvirvlen. Ægget vil samle sig i løbet af nogen sekunder. Kog ægget i 3 minutter og tag det derefter op på en tallerken og lad afkøle.
Skær avocado ud i skiver og anret rugbrød med ruccola, avocado og det pocheret æg. Drys med salt, peber og evt. lidt chiliflager for ekstra smag.
Velbekomme!