Sød kartoffel brownie
En utrolig lækker og blød brownie som er lavet på søde kartofler, som giver den perfekte konsistens og sødme. Den er fyldt med næring og masser af gode fibre så den mætter dejligt.
Opskrift
Til en form ca. 20×20 cm:
- 500 g sød kartoffel
- 150 g dadler uden sten
- 30 g boghvedemel
- 70 g mørk chokolade
- 2 æg
- 2 spsk kokosolie
- 3 spsk kakao
- 1 tsk vanilje
- 1/2 tsk salt
Fremgangsmåde
Skræl og skær de søde kartofler i mindre stykker. Kog dem møre i en gryde dækket med vand, og afkøl dem efterfølgende. Smelt chokoladen. Blend alle ingredienser (på nær den smeltet chokolade) godt sammen i en foodprocessor eller lign. Tilsæt dejen den smeltet chokolade og rør rundt. Hæld dejen i en form beklædt med bagepapir og bag i ovnen ved 200 grader i ca. 25 minutter, indtil den er let fast. Opbevar brownien på køl eller frys den ned.
Nyd den som et lækkert mellemmåltid eller en snack når du trænger til noget sødt, velbekomme!