Jordbær & rabarber køleskabsgrød
Mælkefri
En ægte sommer køleskabsgrød med de bedste danske sommersmage – nemlig jordbær og rabarber. Jeg har vendt friske jordbær rundt i grøden og toppet den med rabarberkompot, som er kogt uden sukker.
Opskrift
Til 1 portion:
- 2 dl soyayoghurt eller lign.
- 1/2 dl mandelmælk (eller anden plantemælk)
- 1 dl havregryn
- 1 spsk hørfrø
- 1 tsk vanille
- 1 håndfuld friske jordbær
Rabarberkompot:
- 250 g rabarber
- 100 g frosne jordbær
- 2 tsk vanille
Fremgangsmåde
Skær rabarberne i mindre stykker og kom dem i en gryde sammen med de frosne jordbær og vanille. Kog det op og lad det simre indtil det begynder at tykne. Afkøl kompotten og gem den i en beholder på køl. Bland soyayoghurt, mandelmælk, havregryn, hørfrø og vanille godt sammen i en skål. Skær jordbærerne i mindre stykker og bland dem godt rundt i grøden. Sæt grøden i køleskab natten over.
Morgenen efter tages grøden ud af køleskabet og røres godt rundt. Top den med lidt kompot og friske jordbær.
Velbekomme!